Abril de 2023
Comenzamos a imaginar un lugar autentico, calido y cercano en Concepcion.
La historia detras del bowl
Todo comienza con el vapor.
Hay algo casi magico cuando el agua y el fuego se encuentran. El vapor anuncia que algo extraordinario esta por suceder.
Por que Joki
Un pequeno rincon de Japon.
En japones, Joki significa vapor. Fue esa palabra la que dio origen a nuestro sueno: un espacio inspirado en los yatai, los puestos callejeros donde las personas se reunen para compartir, conversar y disfrutar sin prisa.
Ingredientes reales
Elaboramos artesanalmente cerca del 96% de lo que servimos, con dedicacion y carino.
Mas que un ramen
Cada visita depende del plato y de las personas que lo preparan y reciben.
Nuestro proceso
Tiempo, paciencia y respeto.
Cada etapa tiene una razon. No buscamos atajos: buscamos sabor, consistencia y una experiencia que se recuerde.
Caldo
Coccion lenta para construir profundidad y equilibrio.
Fideos
Horas de trabajo para lograr textura y una coccion precisa.
Montaje
Cada ingrediente ocupa su lugar justo antes de llegar a la mesa.
Ambiente yatai
Hecho a mano. Servido con pasion.
Una cocina a la vista, un local compacto y distintas formas de sentarse hacen que cada visita se sienta cercana.
Bienvenido a Joki